單項選擇題接受零點訂單五分鐘內配出菜肴，宴會菜單菜肴提前（）分鐘。
A.25
B.20
C.15
D.30
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1.單項選擇題零點點心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項選擇題根據(jù)上菜分菜服務，冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
3.單項選擇題食品在冰箱中存放要求（）。
A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開，但無需考慮生熟問題
C.食品必須趁熱放進去，讓其在內自然冷卻
D.生熟分開，成品與半成品分開，后放進去的放在里邊
4.單項選擇題（）是搞好服務質量，改善服務態(tài)度的核心。
A.增加設施設備
B.開展技術練兵
C.加強職業(yè)道德建設
D.規(guī)范服務用語
5.單項選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務敬語的要求。
A.對第一次來就餐的客人男性應稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準確道出姓氏和職務
D.對初次見面的女賓應稱“女士”
最新試題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題