判斷題餐廳棉織品的衛(wèi)生要求是臺布一客一換。（）
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3.多項選擇題生產(chǎn)階段菜肴質(zhì)量管理的主要任務(wù)是（）。
A.建立質(zhì)量檢查制度
B.抓好工序檢查
C.成品檢查
D.全員檢查
4.多項選擇題原料腐敗變質(zhì)的原因有（）。
A.環(huán)境因素
B.食品本身
C.加工過程影響
D.微生物污染
5.多項選擇題影響菜點質(zhì)量的主要因素有（）。
A.食品原料的質(zhì)量及生產(chǎn)過程
B.廚房員工的職業(yè)精神
C.生產(chǎn)設(shè)備因素
D.生產(chǎn)管理因素
最新試題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題