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單項(xiàng)選擇題流程圖的作用是：（）

A.確定產(chǎn)品預(yù)期用途
B.便于確定CCP點(diǎn)
C.確定運(yùn)行過程中可能出現(xiàn)的危害，以便制定相應(yīng)措施
D.表述生產(chǎn)、制造某特定食品所用步驟或操作順序

1.多項(xiàng)選擇題產(chǎn)品特性描述應(yīng)：（）

A.對組織使用的原料和（或）原料種類進(jìn)行描述
B.對產(chǎn)品的預(yù)期用途進(jìn)行描述
C.對各種產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類進(jìn)行描述
D.包括與危害評估有關(guān)的信息

2.判斷題組織的食品安全方針應(yīng)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求

3.判斷題HACCP體系要求任何貫徹HACCP管理體系的組織必須完全消除食品中存在的一切危害因素。

4.判斷題HACCP體系所闡述的關(guān)鍵控制點(diǎn)即產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵工序

5.問答題描述洗手消毒程序。