單項選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
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1.單項選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標(biāo)方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
2.單項選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
3.單項選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
4.單項選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)
5.單項選擇題對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計法
D.茚三酮比色法
最新試題
以下哪一項不是油脂的衛(wèi)生指標(biāo)？（）
題型：單項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題
索氏提取法用乙醚作提取劑測定脂肪時，（）。
題型：單項選擇題
進行食品理化分析所使用的國家標(biāo)準為（）
題型：單項選擇題
利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
題型：單項選擇題
灰分測定的設(shè)備有（）。
題型：多項選擇題
測定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測定方法。
題型：單項選擇題
用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
題型：單項選擇題
測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標(biāo)規(guī)定方法為（）。
題型：單項選擇題
直接滴定法測定還原糖含量，費林試劑是由（）組成。
題型：多項選擇題