單項(xiàng)選擇題（）被稱為“歐洲烹飪之母”。

A.法國
B.美國
C.意大利
D.英國


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1.單項(xiàng)選擇題在就餐服務(wù)中，斟酒服務(wù)敘述錯誤的是（）。

A.斟酒操作技術(shù)動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會給賓客留下美好印象
B.斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦拭干凈
C.斟酒服務(wù)時，服務(wù)員站在客人的左側(cè)或右側(cè)進(jìn)行斟倒
D.斟酒的方法一般有兩種，一種是托盤端托斟酒，一種是徒手斟酒

2.單項(xiàng)選擇題為了不斷適應(yīng)客人需要的千變?nèi)f化，使我們所有的服務(wù)有改進(jìn)的可能，就必須樹立（）。

A.服務(wù)意識
B.細(xì)節(jié)意識
C.競爭意識
D.學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識

3.單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)時餐具準(zhǔn)備要根據(jù)不同菜肴配不同餐具，分菜前應(yīng)備相應(yīng)（）。

A.數(shù)量的叉和筷
B.數(shù)量的菜碟
C.數(shù)量的托盤
D.布巾和托盤

4.單項(xiàng)選擇題下面天氣不合適擦餐廳的窗戶的是（）。

A.陰天
B.早晨
C.黃昏
D.晴天中午

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。

A.分析有害物質(zhì)的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產(chǎn)地