魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。

特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。

（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。

關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。