單項(xiàng)選擇題（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
A.預(yù)計(jì)客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢(xún)問(wèn)客人的需求
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1.單項(xiàng)選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳
2.單項(xiàng)選擇題特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
A.介紹酒品
B.宣傳酒特色
C.推銷(xiāo)品牌
D.再次確認(rèn)
3.單項(xiàng)選擇題（）是北京小吃的代表食品。
A.焦圈、豆汁
B.蝦餃
C.酸辣粉
D.赤豆糕
4.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
A.小心
B.耐心
C.細(xì)心
D.關(guān)心
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
A.根據(jù)所托物品的形狀、體積和使用先后順序，合理裝盤(pán)
B.起托時(shí)用左手全掌托起盤(pán)底，將盤(pán)平穩(wěn)托于肩上
C.起托時(shí)用左手掌根部位和指尖部位托住盤(pán)底，掌心不接觸托盤(pán)底部，托盤(pán)平托于胸前
D.托盤(pán)行走以菜肴湯汁不灑，物品之間不碰撞，酒水不外溢為準(zhǔn)
最新試題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
祁門(mén)紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題