一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

對(duì)油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。

油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)。

脂類的自動(dòng)氧化和光敏氧化的機(jī)理有何不同？

油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

動(dòng)物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。

下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說。