多項(xiàng)選擇題固定菜單依據(jù)就餐時(shí)間劃分為（）
A.早餐菜單
B.午餐菜單
C.正餐菜單
D.宵夜菜單
E.節(jié)食菜單
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1.單項(xiàng)選擇題確定價(jià)格的依據(jù)不包括（）
A.企業(yè)的價(jià)格政策
B.人均的消費(fèi)水平
C.市場(chǎng)需求狀況
D.同行業(yè)間相互競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
2.單項(xiàng)選擇題酒店應(yīng)按保證出席人數(shù)的（）比例準(zhǔn)備席位和食物。
A.100%
B.120%
C.125%
D.130%
3.單項(xiàng)選擇題主辦者最遲必須在宴會(huì)或活動(dòng)開(kāi)始前（）小時(shí)將確切的出席人數(shù)通知酒店。
A.12小時(shí)
B.24小時(shí)
C.36小時(shí)
D.8小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題特別菜單是以（）為主體與社會(huì)或企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體公眾的某些特點(diǎn)活動(dòng)，特別消費(fèi)需要而設(shè)計(jì)準(zhǔn)備的菜單。
A.消費(fèi)群體
B.企業(yè)利潤(rùn)
C.餐飲企業(yè)
D.餐飲經(jīng)營(yíng)
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)際上通用的餐具摩擦損耗率的計(jì)算一般每年為餐具總數(shù)的（）
A.8%
B.10%
C.12%
D.14%
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