單項(xiàng)選擇題下列原料中，適宜制成干貨原料的是（）。
A、魚翅
B、海參
C、香菇
D、以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題滑炒肉絲中的“肉絲”屬于（）。
A.主料
B.輔料
C.配料
D.調(diào)味料
2.單項(xiàng)選擇題茸泥的形成是對烹調(diào)原料組織和風(fēng)味（）和改良的產(chǎn)物。
A、優(yōu)化
B、優(yōu)良
C、優(yōu)秀
D、優(yōu)質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制牛肉茸泥的部位是（）。
A、上腦
B、外脊
C、牛腱
D、里脊
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)在消化（）的作用下被分解的程度。
A.酶
B.液
C.率
D.質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力之一是（）。
A.新原料的應(yīng)用
B.新技術(shù)的應(yīng)用
C.新產(chǎn)品的推廣
D.新原料新技術(shù)的發(fā)展
最新試題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題