單項選擇題燴鴨四寶出鍋時放入的調味料是（），
A.醋
B.味精
C.胡椒粉
D.醋和胡椒粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題傳統(tǒng)菜點是創(chuàng)新菜點的（），創(chuàng)新菜點是傳統(tǒng)菜點的發(fā)展。
A、前提
B、基礎
C、目的
D、要求
2.單項選擇題分檔取料可使原料符合烹調（）要求，提高原料在烹調加工中的使用范圍。
A、切配
B、烹調
C、調味
D、后續(xù)加工
3.單項選擇題制作滑炒雞線滑油時的最佳油溫以（）左右為宜。
A.102℃
B.140℃
C.150℃
D.160℃
4.單項選擇題茸泥的特征是粘性增大、可塑性強，利于菜品的（）和點綴。
A.造型
B.成熟
C.操作
D.成型
5.單項選擇題魚香肉絲主料上漿時加入（）會起到上勁和提味的作用。
A.醋
B.醬油
C.川鹽
D.料酒