單項選擇題液體香料最好盛裝于何種顏色的玻璃瓶貯存（）
A.無色透明
B.淡紅色
C.褐色
D.淡綠色
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1.單項選擇題饅頭組織要細，制作時不必注意的是（）
A.發(fā)酵程度
B.壓面技巧
C.水份
D.蒸爐（箱）大小
2.單項選擇題蛋黃酥外盒內襯的材質為（）
A.聚乙烯（PE）
B.聚酯（PET）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚丙烯（PP）
3.單項選擇題冷水面食口感比燙面面食（）
A.柔軟
B.強韌
C.酥松
D.一樣
4.單項選擇題冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器（）
A.-20℃
B.-10℃
C.-5℃
D.0℃
5.單項選擇題下列何種中式面食的包裝材料，較不易滲油？（）
A.玻璃紙
B.牛皮紙
C.瓦楞紙
D.白紙