單項選擇題冷水面食口感比燙面面食（）

A.柔軟
B.強(qiáng)韌
C.酥松
D.一樣


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題冷凍水餃應(yīng)使用耐多少溫度的容器（）

A.-20℃
B.-10℃
C.-5℃
D.0℃

2.單項選擇題下列何種中式面食的包裝材料，較不易滲油？（）

A.玻璃紙
B.牛皮紙
C.瓦楞紙
D.白紙

3.單項選擇題遮光性良好的包裝材料是（）

A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯（PE）
D.聚酯（PET）

4.單項選擇題下列何種產(chǎn)品，最好使用固態(tài)油脂（）

A.雞仔餅
B.龍鳳喜餅
C.廣式月餅
D.方塊酥

5.單項選擇題下列何種面粉的面團(tuán)攪拌耐性最佳？（）

A.粉心粉
B.一級次級粉
C.二級次級粉
D.統(tǒng)粉