掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）