單項選擇題（）是我國節(jié)日食品和食俗的主流。
A.祭祀的供品
B.節(jié)慶日食用的特定食品
C.節(jié)慶日饋贈親朋好友的禮品
D.某些特定場合饋贈親朋好友的禮品
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1.單項選擇題有些飲食禁忌來源于樸素的生活經(jīng)驗，對人的（）起到一定的保護作用。
A.飲食習慣
B.飲食衛(wèi)生
C.飲食風俗
D.飲食結構
2.單項選擇題春節(jié)時，我國各地的節(jié)日食俗因地而異，北方必有（）。
A.餃子
B.面條
C.年糕
D.元宵
3.單項選擇題我國各地的節(jié)日食俗因地而異，南方的“年夜飯”中必定有（），且不能吃光。
A.雞
B.鴨
C.魚
D.肉
4.單項選擇題“白斬雞”是（）人的春節(jié)食品。
A.回族
B.壯族
C.朝鮮族
D.蒙古族
5.單項選擇題元宵節(jié)俗的形成有一個較長的過程，從（）起，元宵張燈即成為法定之事，并逐漸成為民間習俗。
A.漢代
B.唐代
C.宋代
D.明代
6.單項選擇題（）是傳統(tǒng)的重大春祭節(jié)日，掃墓祭祀、緬懷祖先，是中華民族自古以來的優(yōu)良傳統(tǒng)。
A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.重陽節(jié)
D.冬至節(jié)
7.單項選擇題我國南方江浙一帶清明節(jié)時有吃青團的風俗，青團在加工時，需將艾葉和（）一起同煮。
A.食鹽
B.白糖
C.明礬
D.食堿
8.單項選擇題（）將七夕節(jié)定位國家法定節(jié)假日，節(jié)日娛樂性及商業(yè)氣息突出，七夕節(jié)的節(jié)日氣氛達到頂峰。
A.漢代
B.唐代
C.宋代
D.明代
9.單項選擇題月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯(lián)系在一起，始見于（）一書的記載。
A.《武林舊事》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單》
D.《夢梁錄》
10.單項選擇題重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。起始于上古，普及于（）。
A.春秋戰(zhàn)國
B.漢代
C.南北朝
D.唐代
最新試題
在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中使用的許多原料本身具有天然色澤，如（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
在面點加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。
題型：多項選擇題
我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
展示品設計注意事項有（）。
題型：多項選擇題
立塑裝飾物的要求有（）。
題型：多項選擇題