單項選擇題飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財務成果的必要前提。
A.銷售毛利
B.銷售毛利潤
C.銷售價格
D.成本毛利率
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1.單項選擇題食品存放實行（）“四隔離”。
A.生與熟，成品與肉類，食品與油脂，食品與天然水
B.生與熟，成品與半成器，食品與雜物藥物，食品與天然水
C.成品與半成品，食品與肉類，食品與油脂，食品與天然水
D.生與熟，食品與雜物藥物，食品與油脂，食品與天然水
2.單項選擇題油脂性香精在面包中的用量一般為（）
A.05~0.1%
B.0.1~0.5%
C.0.05~0.15%
D.0，04~0.1%
3.單項選擇題低溫保藏一般（）下。
A.4℃
B.0℃
C.10℃
D.15℃
4.單項選擇題污染源病菌（）引起各種傳染病的傳播。
A.不會
B.還會
C.可能會
D.導致
5.單項選擇題一般規(guī)定玻璃罐頭出廠后可貯存（）年。
A.半年
B.二年
C.三個月
D.一年