單項選擇題寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的（）。

A、生重
B、熟重
C、凈重
D、干重


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

5.單項選擇題早年發(fā)現(xiàn)（）能預防和治療壞血病，故稱之為“抗壞血酸”。

A、葉酸
B、泛酸
C、維生素A
D、維生素C

6.單項選擇題適宜油發(fā)的干貨原料有蹄筋、肉皮、（）等。

A、尤魚、干筍
B、魚翅、魚皮
C、熊掌、干貝
D、魚唇、魚肚

7.單項選擇題干貨原料水發(fā)后要使其恢復到原來的狀態(tài)是（）。

A、可以的
B、不可能的
C、沒問題的
D、不易的

8.單項選擇題原料吸收水分的途徑有三個：（1）通過細胞膜的通透性；（2）通過原料中所含有的親水基因；（3）（）。

A、通過毛細現(xiàn)象
B、通過原料的漲發(fā)
C、通過原料細胞的復原
D、通過原料的溶解性

9.單項選擇題干貨原料經(jīng)水漲發(fā)后，所吸收的水分大部分進入（）。

A、原料中
B、組織里
C、細胞內(nèi)
D、內(nèi)部里

10.單項選擇題堿發(fā)原料與油發(fā)原料的不同點在于：（1）（）；（2）干制后質地不同；（3）來源不同。

A、水分含量略有不同
B、原料復原狀態(tài)
C、干制的時間不同
D、發(fā)制的時間不同