魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）