問答題服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)分為那幾類？
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2.問答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？
3.問答題擺菜的具體要求是什么？
4.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱為（）。
A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦
5.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對(duì)設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪?cè)O(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備
最新試題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題