單項(xiàng)選擇題蜜汁的做法有()。
A、一種
B、二種
C、三種
D、四種
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1.單項(xiàng)選擇題制作()是采用掛霜的烹調(diào)方法。
A、拔絲蘋果
B、怪味花生
C、蘇白肉
D、香蕉鍋炸
2.單項(xiàng)選擇題制作拔絲菜肴時(shí),糖漿的種類有()。
A、二種
B、三種
C、四種
D、五種
3.單項(xiàng)選擇題掛霜是將原料炸好后直接撒上()。
A、芝麻
B、香精
C、白糖
D、豆沙
4.單項(xiàng)選擇題烤爐分為()。
A、二種
B、三種
C、四種
D、一種
5.單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)()是采用明爐烤的方法。
A、烤雞
B、叉燒肉
C、烤乳豬
D、烤鴨
最新試題
掛糊上漿時(shí),對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題