多項選擇題餐飲服務的功能主要包括（）。

A.經濟功能
B.文化功能
C.社會功能
D.政治功能


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1.單項選擇題采用化學消毒設備的（）。

A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度

2.單項選擇題從事生食海產品加工的人員（）。

A.操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩
B.操作時應清洗、消毒手部，佩戴口罩
C.操作后應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩

3.單項選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經（）的，不得帶入涼菜間。

A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理

4.單項選擇題冷菜專間內應當由專人加工制作，（）進入專間。得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經洗手消毒后

5.單項選擇題（）經烹調加工后再次供應。

A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）