單項選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。
A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理
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1.單項選擇題冷菜專間內(nèi)應當由專人加工制作，（）進入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關的活動。
A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后
2.單項選擇題（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。
A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）
3.單項選擇題加工場所滅蠅燈懸掛方法為（）。
A.離地面2米左右
B.離地操作臺2米
C.懸掛在墻壁里
4.單項選擇題餐飲業(yè)不得（）餐飲服務許可證。
A.偽造、涂改、出借
B.偽造、涂改
C.偽造
5.單項選擇題（）部門負責對餐飲服務提供者食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄行為進行監(jiān)督。
A.衛(wèi)生
B.工商
C.質(zhì)檢
D.食品藥品監(jiān)督
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