單項選擇題采用化學(xué)消毒設(shè)備的()。
A.定時測量有效消毒濃度
B.不定時測量有效消毒濃度
C.定期測量有效消毒濃度
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1.單項選擇題從事生食海產(chǎn)品加工的人員()。
A.操作前應(yīng)清洗、消毒手部,操作時佩戴口罩
B.操作時應(yīng)清洗、消毒手部,佩戴口罩
C.操作后應(yīng)清洗、消毒手部,操作時佩戴口罩
2.單項選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)()的,不得帶入涼菜間。
A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理
3.單項選擇題冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,()進入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。
A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后
4.單項選擇題()經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
A.可將回收后的食品(包括輔料)
B.不得將回收后的食品(包括輔料)
C.不得將回收后的食品(不包括輔料)
5.單項選擇題加工場所滅蠅燈懸掛方法為()。
A.離地面2米左右
B.離地操作臺2米
C.懸掛在墻壁里
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