單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須（），保持清潔，防止食品污染。

A、密封
B、安全、無害
C、隔離
D、防塵


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1.單項(xiàng)選擇題食品出鍋后應(yīng)立即吃掉，夏秋季節(jié)在室溫下存放不應(yīng)超過（）。

A、1小時(shí)
B、2小時(shí)
C、4小時(shí)
D、6小時(shí)

2.單項(xiàng)選擇題補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如和性早熟（）。

A、食欲下降
B、食欲亢進(jìn)
C、性發(fā)育遲緩
D、肥胖

3.單項(xiàng)選擇題學(xué)習(xí)使用餐具是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，（）。

A、一定要有耐性
B、不要隨便責(zé)怪嬰幼兒
C、應(yīng)給予必要的鼓勵(lì)
D、以上都是

4.單項(xiàng)選擇題咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素，引起（）。

A、維生素C缺乏癥
B、維生素B1缺乏癥
C、維生素B2缺乏癥
D、維生素B6缺乏癥

5.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒脂肪的作用（）。

A、防止體熱的消散
B、保護(hù)臟器不受損傷
C、有利于脂溶性維生素的吸收
D、以上都是

6.單項(xiàng)選擇題母乳含有嬰兒所需的各種免疫物質(zhì)，可預(yù)防各種（）疾病。

A、感染性與傳染性
B、營養(yǎng)性
C、神經(jīng)性
D、免疫性

8.單項(xiàng)選擇題罐頭食品中往往含有（），經(jīng)常食用對(duì)人體有害。

A、調(diào)味品
B、添加劑
C、防腐劑
D、以上都是

9.單項(xiàng)選擇題燒開的自來水冷卻到（），此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

A、35～45℃
B、25～35℃
C、15～25℃
D、5～15℃

10.單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物質(zhì)。

A、顏料
B、發(fā)酵劑
C、化學(xué)合成
D、化學(xué)物質(zhì)