判斷題利用諧音美化菜點(diǎn)名稱時(shí)，魚塊可稱“愉快”。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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