多項(xiàng)選擇題餐飲部的任務(wù)是（）。

A.向賓客提供以菜肴等為主要代表的有形產(chǎn)品
B.向賓客提供滿足需要的、恰到好處的服務(wù)
C.增收節(jié)支、開源節(jié)流、搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理
D.為飯店樹立良好的社會(huì)形象


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1.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局的原則（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.近高遠(yuǎn)低
D.先主人后賓客

2.多項(xiàng)選擇題西餐通常用（）。

A.杯花
B.盤花
C.實(shí)物造型花
D.動(dòng)植物造型花

3.多項(xiàng)選擇題餐飲部的功能部門包括（）。

A.采保部
B.財(cái)務(wù)部
C.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)
D.管事部

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于餐飲銷售特點(diǎn)的是（）。

A.受經(jīng)營(yíng)空間大小的限制
B.受就餐時(shí)間的限制
C.經(jīng)營(yíng)毛利率較高、資金周轉(zhuǎn)快
D.變動(dòng)費(fèi)用的比例較大

5.多項(xiàng)選擇題下列現(xiàn)象中，屬于餐飲生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）。

A.餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間較短
B.餐飲生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
C.餐飲產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
D.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度大