判斷題最終作業(yè)指令單是由廚師長(zhǎng)簽發(fā)的。
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3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于宴會(huì)的說(shuō)法哪句正確（）
A.中餐宴會(huì)斟酒順序一般在宴會(huì)開(kāi)始前十分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好。
B.中餐宴會(huì)斟酒時(shí)先斟主賓，后斟主人，然后順時(shí)針?lè)较蛞来卫@桌進(jìn)行。
C.第一主賓一般位于主人的左手第一個(gè)座位。
D.斟倒香擯酒要分兩次進(jìn)行
4.單項(xiàng)選擇題冷凍庫(kù)的溫度一般須保持在（）
A、0攝氏度以下
B、零下18攝氏度
C、0攝氏度
D、零下18攝氏度——零下24攝
5.單項(xiàng)選擇題不開(kāi)帳單，也不收錢(qián)，白白走失餐飲收入的舞弊手法是（）
A、走單
B、走數(shù)
C、走餐
D、走匯
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餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題