單項選擇題冷凍庫的溫度一般須保持在（）
A、0攝氏度以下
B、零下18攝氏度
C、0攝氏度
D、零下18攝氏度——零下24攝
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1.單項選擇題不開帳單，也不收錢，白白走失餐飲收入的舞弊手法是（）
A、走單
B、走數
C、走餐
D、走匯
2.單項選擇題使正在進行的餐飲服務規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件的發(fā)生，屬于餐飲服務質量控制的（）
A、預先控制
B、現場控制
C、反饋控制
D、規(guī)范控制
3.單項選擇題現代大型廚房的特點之一是設立一個集中加工的廚房是（）
A、行政總廚
B、主廚房
C、衛(wèi)星廚房
D、頭爐
4.單項選擇題任何一種菜單形式上都必須出現的要素是（）
A、菜名
B、菜價
C、分量
D、烹飪方法
5.單項選擇題餐飲部的大部分產品的生產、銷售、消費幾乎是同步的，餐飲產品的生產過程也就是就餐者的消費過程，反映了餐飲服務的（）
A、無形性
B、一次性
C、同步性
D、綜合性
最新試題
在餐飲企業(yè)的數字化轉型中，如何提升運營效率和服務質量（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題