A.干魚
B.干蝦
C.干肉
D.干豆腐
E.臭豆腐
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.單純堿發(fā)
B.混合堿發(fā)
C.熱堿發(fā)
D.冷堿發(fā)
E.干堿發(fā)
A.提高食材口感
B.去除食材異味
C.使食材更容易入味
D.增強食材色澤
E.保存食材營養(yǎng)
A.刺身
B.炒
C.炸
D.燉
E.煎
A.龜鱉的肝臟，因為含有較高的膽固醇
B.龜鱉的膽，因為含有有毒物質(zhì)
C.龜鱉的四肢，因為肉質(zhì)較為粗糙
D.龜鱉的尾巴，因為肉質(zhì)較少且口感不佳
E.龜鱉的頭不宜食用
A.選用新鮮的頭足類食材，避免食用死的原料
B.清洗頭足類時要充分，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)
C.烹飪頭足類時需注意火候，宜油重
D.頭足類食材不宜加入過多調(diào)料，以免影響口感
E.頭足類原料的內(nèi)臟營養(yǎng)豐富，無需去除
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。