A.選用新鮮的頭足類食材，避免食用死的原料
B.清洗頭足類時要充分，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)
C.烹飪頭足類時需注意火候，宜油重
D.頭足類食材不宜加入過多調(diào)料，以免影響口感
E.頭足類原料的內(nèi)臟營養(yǎng)豐富，無需去除
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A.清洗貝類時要充分，去除泥沙和雜質(zhì)
B.加工貝類時需使用新鮮的貝類，避免食用死的貝類
C.貝類加工過程中不宜加入過多調(diào)料，以免影響口感
D.烹飪貝類時需確保煮熟，以免食物中毒
E.不新鮮的貝類需要多加熱一會就可以食用
A.將菌類放入高錳酸鉀中浸泡，以去除腥味
B.用刷子刷洗菌類的表面，以去除附著的雜質(zhì)
C.清洗菌類時，加入姜、蔥等調(diào)料，以增加口感和去腥
D.處理菌類時，注意避免弄破菌體，以免影響口感
E.為保證營養(yǎng)，要加熱至5成熟即可
A.選用新鮮、干燥的菌類食材
B.清洗菌類時要充分，去除雜質(zhì)和殘留的泥土
C.烹飪菌類時不宜加入過多調(diào)料，以免影響口感
D.菌類食材需徹底煮熟，以免食物中毒
E.多加入醋殺菌
A.甲殼素
B.蛋白質(zhì)
C.脂類化合物
D.糖類
E.膳食纖維
A.蝦
B.蟹
C.扇貝
D.生蠔
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