單項(xiàng)選擇題菜單所列出的菜品酒水能體現(xiàn)餐飲市場(chǎng)的流行趨勢(shì)，并體現(xiàn)一定的地方特色，這說(shuō)明了菜單設(shè)計(jì)的（）。

A.成本與盈利相協(xié)調(diào)原則
B.賓客需求和餐廳特色相結(jié)合原則
C.傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合原則
D.文化定位原則


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1.單項(xiàng)選擇題部分高檔餐廳使用iPad為載體，將菜肴品種、價(jià)格、規(guī)格等信息圖文并茂展示給客人，這叫（）。

A.ipad菜單
B.網(wǎng)絡(luò)菜單
C.電子菜單
D.無(wú)紙菜單

2.單項(xiàng)選擇題一次性或短期使用的菜單可以使用（）的紙張。

A.牛皮紙
B.卡紙
C.皮質(zhì)材料
D.輕型無(wú)涂層

3.單項(xiàng)選擇題菜單的裝幀要符合餐廳的（）。

A.文化定位
B.企業(yè)定位
C.客人需求
D.時(shí)尚文化

4.單項(xiàng)選擇題在菜單中加入實(shí)物照片中，主要作用是（）。

A.介紹菜肴制作過(guò)程
B.直觀展示菜點(diǎn)
C.明確規(guī)格
D.告知價(jià)格