菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

企業(yè)預(yù)收游客的定金，應(yīng)計入“應(yīng)收賬款’賬戶。

西京大飯店酉餐廳2005年1月0日的銷售收入為23200元，當(dāng)日耗用原材料共計11083元。請分別計算銷售毛利率和成本毛利率。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務(wù)而給于的各種形式的報酬。

旅行團(tuán)按旅游線路逐地游覽，旅游費用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費用一般是由每一個城市的每一個接團(tuán)社支付的，直至旅行團(tuán)完成旅程離境時，旅游費用的支付才結(jié)束，營業(yè)收入也同時確認(rèn)實現(xiàn)。

飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。

接團(tuán)業(yè)務(wù)，一般都是提供服務(wù)后再向組團(tuán)社進(jìn)行結(jié)算，也可以向組團(tuán)社預(yù)收部分定金，按期結(jié)算。

旅游企業(yè)的營業(yè)收入，一般很難區(qū)分哪些是主營業(yè)務(wù)收入，哪些是其他業(yè)務(wù)收入。

采用五五攤銷法，核算手續(xù)較為復(fù)雜，但便于控制使用中的實物，它適用于價值較高、使用期較長的低值易耗品。