物料用品是指企業(yè)用于經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、日常維修、勞動(dòng)保護(hù)方面的材料、零配件及日常用品、辦公用品和包裝物品等。

企業(yè)收入確認(rèn)應(yīng)符合實(shí)質(zhì)重干形式原則。

企業(yè)對(duì)購(gòu)進(jìn)原材料的計(jì)價(jià)，應(yīng)以采購(gòu)過(guò)程中實(shí)際發(fā)生的成本即買(mǎi)價(jià)為依據(jù)。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來(lái)什算。

餐飲部門(mén)成本構(gòu)成復(fù)雜，對(duì)每種產(chǎn)品也無(wú)法分批分件的進(jìn)行成本汁算，成本費(fèi)用不易控制。所以要求加強(qiáng)動(dòng)態(tài)控制，隨時(shí)掌握實(shí)際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

低值易耗品的攤銷(xiāo)和修理均應(yīng)根據(jù)使用部門(mén)的不同，分別列入“銷(xiāo)售費(fèi)用”和“管理費(fèi)用”賬戶(hù)。

旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的成本與其他企業(yè)的成本不同之處在于，既有物質(zhì)材料消耗也有各種活勞動(dòng)的消耗。

餐飲部門(mén)具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點(diǎn)

企業(yè)期間費(fèi)用期末需結(jié)轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)’悵戶(hù)。

西京大飯店酉餐廳2005年1月0日的銷(xiāo)售收入為23200元，當(dāng)日耗用原材料共計(jì)11083元。請(qǐng)分別計(jì)算銷(xiāo)售毛利率和成本毛利率。