單項選擇題下面各種酸味調節(jié)劑使用不正確的是()。

A、蘋果酸特別適用于以水果為基料的食品
B、檸檬酸用于果罐頭調配糖液應于8h內用完
C、乳酸在果醬生產(chǎn)中多使其pH保持在2.8~3.5
D、鹽酸在水解淀粉制淀粉糖漿時,調水解液pHl.9-2.0


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1.單項選擇題酸價的測定選用()作為標準溶液最好。

A、氫氧化鈉-水溶液
B、氫氧化鈉-乙醇溶液
C、氫氧化鉀-乙醇溶液
D、氫氧化鉀-水溶液

2.單項選擇題酸度計測定溶液的pH值是基于參比電極和指示電極組成的化學原電池的電動勢與溶液的()有關。

A、溶質濃度
B、溶質成分
C、溶劑的性質
D、氫離子的濃度

3.單項選擇題對月餅作酸價測定時應用()作為檢測時的用樣(作為檢測時的用樣)。

A、月餅的皮層
B、月餅的包餡
C、月餅混合樣
D、乙醚先提取出月餅中的油脂

4.單項選擇題索氏抽提法抽提糕點中的脂肪時用乙醚作抽提劑不可能提取出()。

A、甘油三酸酯
B、脂蛋白
C、甾醇
D、脂肪酸

最新試題

食品檢驗往往采用抽樣檢驗,下列關于抽樣的基本要求不正確的是()。

題型:單項選擇題

黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的,這種方法屬于()方法。

題型:單項選擇題

酸堿指示劑一般是(),其酸式結構或堿式結構具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時,指示劑獲得質子轉化為酸式結構,或失去質子轉化為堿式結構,從而引起溶液顏色的變化。

題型:單項選擇題

食品檢驗時為保持樣品的原始質量,采樣后需冷凍的樣品,保存溫度一般是()。

題型:單項選擇題

食品檢驗的異常結果,通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的(),例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG,其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

題型:單項選擇題

酸溶液能跟酸堿指示劑反應、能跟多種活潑金屬反應、()。

題型:單項選擇題

食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣,檢驗用樣品的分樣一般一式()份。

題型:單項選擇題

食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求,下列關于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是()

題型:單項選擇題

食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具,下列不屬于樣品抽樣工具的是()。

題型:單項選擇題

電位滴定法測黃酒中總酸時,裝樣品的容器是()。

題型:單項選擇題