名詞解釋酒
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1.單項(xiàng)選擇題雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
A.零杯銷售
B.整瓶銷售
C.混合銷售
D.成本銷售
2.單項(xiàng)選擇題量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
A.調(diào)酒杯
B.搖酒壺
C.盎司杯
D.柯林杯
3.判斷題每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
4.多項(xiàng)選擇題酒水企業(yè)原料采購(gòu)的方式，除了代銷外，還有（）。
A.市場(chǎng)采購(gòu)
B.混合采購(gòu)
C.定點(diǎn)采購(gòu)
D.直銷方式
E.招標(biāo)采購(gòu)
6.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.新鮮度
D.程序
8.單項(xiàng)選擇題瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
A.一、二層
B.三、四層
C.七、八層
D.十層
9.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10
10.單項(xiàng)選擇題酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡(jiǎn)單的一種工藝。
A.蒸餾
B.發(fā)酵
C.配制
D.混合
最新試題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
題型：判斷題
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒會(huì)成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項(xiàng)選擇題
采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題