單項選擇題當客人入座后，（）。

A.席位簽、花瓶撤掉，臺號不必撤掉
B.席位簽、臺號撤掉，花瓶保留
C.筷子套由客人自己脫去
D.撤掉臺號、席位簽及花瓶


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1.單項選擇題中餐茶水服務時，應注意（）。

A.壺嘴不可對著客人擺放
B.壺嘴不可對著主人放
C.壺嘴應對著主人放
D.壺嘴應對著主人放

2.單項選擇題跑迎賓員應把先到餐廳的客人盡量安排在（）的餐位。

A.靠窗口或靠門口
B.顯眼位置
C.均勻分配
D.靠近餐廳

3.單項選擇題在客人準備點菜時，服務員應立即走上前詢問：“（）”

A.您可以點菜了嗎？
B.我可以為您點菜了嗎？
C.您現(xiàn)在想點菜嗎？
D.現(xiàn)在可以點菜嗎？

4.單項選擇題傳菜部一般由（）進行畫單控制傳菜。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部專人負責

5.單項選擇題中餐廳擺放餐桌和餐椅時要求餐桌的腿（）。

A.正對門的方向
B.隱藏起來
C.斜對門的方向
D.以上均可