以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。

下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無吸收值（）。

腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應(yīng)用了以下哪一項(xiàng)蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（）。

賴氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，則賴氨酸的等電點(diǎn)pI為（）。

下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）

蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）