單項(xiàng)選擇題糖果水分的測定一般采用()

A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法


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1.單項(xiàng)選擇題GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于()。

A、30.0%
B、45.0%
C、42.0%
D、無水分要求

2.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)的水分測定中,應(yīng)把樣品置于()恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右

3.單項(xiàng)選擇題糖果種類繁多,各種糖果的()感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織
B、滋味氣味
C、雜質(zhì)
D、最小單位包裝

4.單項(xiàng)選擇題薩其馬是()的代表制品。

A、京式糕點(diǎn)
B、蘇式糕點(diǎn)
C、廣式糕點(diǎn)
D、川式糕點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題下列項(xiàng)中()不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透明類
B、膠質(zhì)類
C、花色類
D、絲光類

6.單項(xiàng)選擇題下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是()。

A、氣相色譜法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、雙硫腙光度法

7.單項(xiàng)選擇題下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是()。

A、高效液相色譜法
B、薄層色譜法
C、氣相色譜法
D、離子選擇電極法

8.單項(xiàng)選擇題下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是()。

A、石墨爐原子吸收光譜法
B、火焰原子吸收光譜法
C、EDTA-2Na滴定法
D、雙硫腙光度法

9.單項(xiàng)選擇題載玻片和蓋玻片在清洗前可先在()溶洗中浸泡1h。

A、2%的鹽酸
B、8%鹽酸
C、2%的NaOH
D、6%NaOH

10.單項(xiàng)選擇題冰棒檢驗(yàn)取樣前,操作人員應(yīng)()

A、用95%的酒精棉球擦手
B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈
C、用65%的酒精棉球擦容器口周圍
D、用酒精燈烤容器口周圍

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使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),應(yīng)定期核查其使用情況,檢查()

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化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙,下列描述不正確的是()

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關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù),下列描述不正確的是()

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