單項(xiàng)選擇題糖果種類(lèi)繁多，各種糖果的（）感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織
B、滋味氣味
C、雜質(zhì)
D、最小單位包裝


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1.單項(xiàng)選擇題薩其馬是（）的代表制品。

A、京式糕點(diǎn)
B、蘇式糕點(diǎn)
C、廣式糕點(diǎn)
D、川式糕點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題下列項(xiàng)中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類(lèi)的類(lèi)型。

A、透明類(lèi)
B、膠質(zhì)類(lèi)
C、花色類(lèi)
D、絲光類(lèi)

3.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是（）。

A、氣相色譜法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、雙硫腙光度法

4.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中糖精鈉的測(cè)定的是（）。

A、高效液相色譜法
B、薄層色譜法
C、氣相色譜法
D、離子選擇電極法

5.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是（）。

A、石墨爐原子吸收光譜法
B、火焰原子吸收光譜法
C、EDTA-2Na滴定法
D、雙硫腙光度法

6.單項(xiàng)選擇題載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

A、2％的鹽酸
B、8％鹽酸
C、2％的NaOH
D、6％NaOH

7.單項(xiàng)選擇題冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（）

A、用95％的酒精棉球擦手
B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C、用65％的酒精棉球擦容器口周?chē)?br /> D、用酒精燈烤容器口周?chē)?/p>

8.單項(xiàng)選擇題采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，一般選用（）。

A、121℃20min
B、100℃30min
C、115℃15min
D、110℃20min

9.單項(xiàng)選擇題固體培養(yǎng)基理想的凝固劑（）

A.瓊脂
B.明膠
C.血清
D.海藻酸鈉

10.單項(xiàng)選擇題對(duì)微生物影響的物理因素包括（）。

A、溫度、干燥
B、干燥、滲透壓
C、溫度、輻射
D、B+C

最新試題

礦石中的灰分的測(cè)定，適宜選用（）分析法。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱(chēng)為極性組分。

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化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)（）

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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

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對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

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若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。

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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類(lèi)食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類(lèi)（）

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構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

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食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題