單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中，具有酥脆觸覺特點(diǎn)的有（）。

A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕


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1.單項(xiàng)選擇題飴糖中的主要成分是（）。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖

2.單項(xiàng)選擇題成本毛利率是菜點(diǎn)毛利額與菜點(diǎn)（）之間的比率。

A、售價
B、成本
C、毛利
D、利率

3.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率，是菜點(diǎn)（）與菜點(diǎn)價格之間的比率。

A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率

4.單項(xiàng)選擇題在價格制定的方法中，以成本為出發(fā)點(diǎn)的定價法是（）。

A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法

5.單項(xiàng)選擇題在價格制定的方法中，將競爭同行的菜點(diǎn)價格為己所用的方法是（）。

A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法