單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性?xún)?nèi)涵，其中“不同的對(duì)象對(duì)產(chǎn)品有不同的要求”是指它的（）。
A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性
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1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性?xún)?nèi)涵，其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展而不斷變化”是指它的（）。
A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性
2.單項(xiàng)選擇題都一處的燒麥?zhǔn)牵ǎ┟纥c(diǎn)的代表品種。
A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式
3.單項(xiàng)選擇題奶粉是烹調(diào)中常用的乳制品，一般保管溫度是（）。
A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上
4.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)使水面保持（）的狀態(tài)。
A、沸而不騰
B、沸騰
C、平靜
D、不沸騰
5.單項(xiàng)選擇題較大的面劑，搓條較粗，下劑時(shí)應(yīng)采用的手法是（）。
A、揪
B、挖
C、切
D、剁
最新試題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題