在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。