麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。