問(wèn)答題解說(shuō)續(xù)渣法白酒生產(chǎn)工藝過(guò)程的“老五甑操作法”。
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1.問(wèn)答題比較高溫大曲和中溫大曲中微生物類(lèi)群和其作用。
2.問(wèn)答題大曲的類(lèi)型有哪些？
3.問(wèn)答題大曲制曲特點(diǎn)有什么？
4.問(wèn)答題白酒生產(chǎn)用原料有哪些，一般用什么作為輔料，輔料有何作用？
5.問(wèn)答題酒曲生產(chǎn)原料有哪些，它們分別用于生產(chǎn)哪種酒曲？
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫(xiě)入程序即可，不用再進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)證。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題