什么是焦糖化褐變？

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

哪個選項是多酚氧化酶的作用？（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？

酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）

以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）

滋味分析中，什么是TAV？

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）