多項選擇題在熱空氣干燥過程,食品干燥速度主要受哪些因素的影響。()

A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對濕度
D、空氣的速度(或風量)


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1.多項選擇題各種微生物的生長發(fā)育都有最低水分活性要求,如:()

A、細菌類為0.90
B、酵母類為0.88
C、真菌類為0.80
D、細菌類為0.95

2.多項選擇題食品的冷卻方法有:()

A、空氣冷卻法
B、冷水冷卻法(浸或噴淋)
C、碎冰冷卻法
D、真空冷卻法

3.多項選擇題目前環(huán)境中對食品造成主要危害的是哪些因素?()

A、汞、鎘、鉛、砷
B、鉀、鈉、鈣
C、農藥
D、二惡英

4.多項選擇題寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。()

A、經(jīng)呼吸道進入
B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤,再污染食品
C、經(jīng)口攝入
D、直接污染食品(如生食)

5.多項選擇題食物中的化學危害可能來自:()

A、農藥殘留
B、抗生素殘留
C、濫用食品添加劑
D、環(huán)境污染

6.多項選擇題禽畜類動物的屠宰過程要經(jīng)嚴格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗,其目的是:()

A、了解禽畜類動物的發(fā)病率
B、防止禽畜疫病的傳播
C、確保肉的質量安全
D、為禽畜類動物治病

7.多項選擇題根據(jù)引起中毒的物資基礎,細菌性食物中毒一般有:()

A、感染型
B、腐敗型
C、毒素型
D、混合型

9.多項選擇題在一般條件下,可以抑制微生物生長的條件有:()

A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分

10.多項選擇題確定關鍵控制點的方法有:()

A、借助CCP判斷樹
B、請專家指導和咨詢
C、結合實際經(jīng)驗進行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產品制訂的關鍵控制點

最新試題

《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內容。

題型:問答題

金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。

題型:判斷題

根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質,常把它們歸納為三種危害,它們是:細菌性危害,化學性危害和物理性危害。

題型:判斷題

熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型:判斷題

通常產毒素微生物的產毒水分活性(度)都低于其生長繁殖的水分活性(度)。

題型:判斷題

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

國家鼓勵食品生產經(jīng)營企業(yè)參加()。

題型:單項選擇題

已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè),在申請食品生產許可證時,可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

題型:判斷題

在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。

題型:判斷題

嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

題型:單項選擇題