單項(xiàng)選擇題基本刀法中只有（）可用于加工帶骨的原料。
A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鹽是面點(diǎn)的制作中常用的一種調(diào)味料，其在面點(diǎn)制品中所起的作用不包括（）。
A、調(diào)節(jié)口味
B、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和筋力
C、利于制品著色
D、調(diào)節(jié)發(fā)酵速度
2.單項(xiàng)選擇題食品存放實(shí)行（）的隔離。
A、生與熟，成品與半成品
B、食品與雜物藥物，食品與天然水
C、成品與半成品，食品與雜物藥物
D、生與熟，成品與半成品，食品與雜物藥物，食品與天然水
3.單項(xiàng)選擇題果品在面點(diǎn)制作中可作餡料，是較好的（）原料。
A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡
4.單項(xiàng)選擇題適宜用于作為傳熱介質(zhì)炸制點(diǎn)心品種的油脂是（）油。
A、雞油
B、豬油
C、奶油
D、色拉油
5.單項(xiàng)選擇題（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混合放入鍋中或其他容器內(nèi)，邊加熱邊攪拌至材料全部成熟。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
最新試題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題