單項選擇題體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，（）解毒能力則會下降。
A、肝臟
B、心臟
C、腎臟
D、脾臟
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1.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)主要研究（）與人體健康的關(guān)系。
A、植物
B、動物
C、提取物
D、食物
2.單項選擇題菜肴品種繁多，但總的來說可分為兩大類，即熱菜和（）。
A、冷盤
B、小食
C、刺身
D、打冷
3.單項選擇題烹飪工藝的發(fā)展是筵席發(fā)展的（）。
A、需要
B、要求
C、基礎(chǔ)
D、基本
4.單項選擇題化學(xué)膨松劑可分為兩類，一類是堿性膨松劑，另一類是（）。
A、酸性膨松劑
B、二氧化碳膨松劑
C、復(fù)合膨松劑
D、中性膨松劑
5.單項選擇題煎是利用少量的（）作為傳熱介質(zhì)使生坯成熟的方法。
A、沸水
B、生油
C、豬油
D、沸油