單項選擇題糖是產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素使人體保持（）。
A、體力
B、體形
C、體魄
D、體溫
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1.單項選擇題炸制廣州油條，要用（）油溫下鍋。
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
2.單項選擇題粳米適合用于制做（）。
A、八寶飯
B、糯米雞
C、糯米卷
D、干飯
3.單項選擇題將大米用冷水浸泡透，至米粒松胖時，撈出控凈水，上磨磨成細(xì)粉，用這種方法磨成的粉料是（）。
A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、濕磨粉
4.單項選擇題食物中的有毒、有害物質(zhì)對人體的危害包括：化學(xué)性危害、（）、物理性危害。
A、生物性危害
B、農(nóng)藥性危害
C、昆蟲性危害
D、病毒性危害
5.單項選擇題小饅頭用旺火蒸（）分鐘即可。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、5分鐘
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中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題