單項選擇題將大米用冷水浸泡透，至米粒松胖時，撈出控凈水，上磨磨成細粉，用這種方法磨成的粉料是（）。
A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、濕磨粉
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1.單項選擇題食物中的有毒、有害物質對人體的危害包括：化學性危害、（）、物理性危害。
A、生物性危害
B、農(nóng)藥性危害
C、昆蟲性危害
D、病毒性危害
2.單項選擇題小饅頭用旺火蒸（）分鐘即可。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、5分鐘
3.單項選擇題廣東點心的特點：品種豐富款式多樣。（）餡心多種多樣，口味清淡、偏甜。
A、季節(jié)性強
B、原料多變
C、型格多變
D、口味多變
4.單項選擇題（）代，是點心的制作技術較為興旺的發(fā)展時期。
A、唐
B、宋
C、明
D、清
5.單項選擇題餐飲行業(yè)作為一個特殊的行業(yè)，它是直接關系著人們（）的大問題。
A、口感問題
B、消化系統(tǒng)
C、身體健康
D、飲食問題